Bánh canh ghẹ có vị ngọt thanh, thơm ngon của ghẹ và nước dùng của cua,
đẹp mắt của gạch cua hoà quyện với sợi bánh canh dai dai rất hấp dẫn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
800g bánh canh
8 con ghẹ
1 kg cua biển nhỏ
500g sườn heo
20 cái nấm rơm
Củ hành tây, Hành lá, Chanh Ớt
Muối tiêu, Hạt điều màu, Dầu mè
Cách làm món bánh canh ghẹ:
- Ghẹ chà rửa sạch, tách rời mai ghẹ và lấy gạch ra.
- Sườn heo rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, rồi hầm với củ hành, tí muối
để lấy nước dùng.
- Cua biển nhỏ rửa sạch, tách bỏ mai, lấy gạch nếu có. Đập dập cua cho
vào nồi sườn hầm cho nồi nước dùng thêm thơm và ngọt. Vớt bọt, lọc lấy nước
trong.
Bắc chảo dầu lên, xào hột điều cho ra màu thì tắt lửa, vớt hột điều ra
bỏ đi. Cho hành vào xào mỡ hành cho thơm, kế cho gạch cua vào xào nhanh rồi tắt
lửa cho gạch cua ra chén.
Bắc chảo lên bếp lại và cho nấm rơm vào xào cho săn và thơm. Kế cho 1 ít
nước súp vào chảo tráng qua rồi trút cả nước súp và nấm rơm trở lại vào nồi
súp.
Bánh canh ghẹ
Đun nồi súp sôi lên và cho ghẹ vào đun khoảng 10 phút, cũng có thể xào
ghẹ qua trước khi cho vào nồi súp (nếu thích). Vì nước dùng đã ngọt thơm mùi
ghẹ và cua biển nên chỉ cần nêm tí muối là được, không nên nêm quá nhiều gia vị
sẽ làm mất vị ngọt ngon của ghẹ.
Chần bánh canh qua nước súp cho nóng, cho bánh canh vào tô, cho ghẹ,
(nhớ ráp ghẹ lại nguyên con) nấm rơm, gạch cua mỡ hành lên trên, thêm tiêu,
hành ngò và tí dầu mè rồi dùng nóng.
Bánh canh ghẹ ăn nóng với muối tiêu chanh, ớt, hành ngò. Nước dùng
trong, thơm ngát, ngọt tự nhiên, màu gạch cua xào hột điều đỏ đẹp, khéo léo ráp
ghẹ lại nguyên con.
Lưu ý: Ghẹ chỉ luộc 10 phút trong nồi nước dùng, ghẹ vừa chín là dùng
ngay, không nên luộc ghẹ quá lâu thịt ghẹ sẽ tan hết và không còn ngọt nữa.
Nước dùng thì không nên nêm nếm nhiều gia vị sẽ làm mất mùi vị của ghẹ bạn nhé!
Chúc các bạn thành công!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét