Gỏi
làm từ cá nhệch sứa biển hay mực là món ăn rất dễ làm và hấp dẫn thực
khách bởi hương vị lạ miệng. Du lịch biển vào mùa hè, bạn đừng
quên thưởng thức những món gỏi dân dã nhưng đã trở thành đặc sản ở miền biển này nhé!
Gỏi nhệch
Cá nhệch cùng họ với lươn nên mình
trơn nhẫy, thường sống ở nơi nước mặn hoặc nước lợ. Khoảng tháng 2, tháng 3 là
vào mùa nhệch, những con cá trơn, dài và rất hung dữ, đánh bắt không dễ dàng.
Người dân miền biển thường chế biến
thành nhiều món như nấu canh chua, rán, kho... nhưng ngon nhất vẫn là làm gỏi.
Món ăn này hấp dẫn nhiều thực khách sành ăn. Để làm món gỏi nhệch ngon, không
bị tanh, cá sau khi bắt về lấy nước vôi, nước tro, hay lá tre tuốt sạch chất
nhờn rồi mổ dọc sống lưng lọc xương, xắt thành từng lát mỏng. Thính phải là
chọn loại gạo nếp thơm ngon được rang lên và giã nhỏ, mịn rồi trộn cùng với
thịt cá.
Gỏi nhệch được chấm với nước mắm
gừng, tỏi, ớt, mì chính và hạt tiêu, ăn kèm với các loại lá như mùi tàu, đinh
lăng, mơ, sung hay bánh đa vừng... Khi ăn thực khách sẽ cảm nhận vị ngọt của
cá, vị bùi của thính kết hợp với vị thơm thơm của các loại lá hòa quyện khiến
ăn một lần nhớ mãi.
Gỏi sứa
Sứa không chỉ là loại thực phẩm quen
thuộc của người miền biển mà còn là đặc sản có mặt trong các nhà hàng từ bình
dân đến sang trọng.
Sứa có nhiều tua, trong suốt, chứa
nhiều nước, sống nhiều nhất ở những vùng cồn, vịnh, biển lặng sóng. Người dân
miền biển thường chế biến thành gỏi giòn sần sật, với vị chua ngọt của nước
trộn.
Có nhiều nguyên liệu để làm gỏi, như
kết hợp sứa cùng dưa chuột, cà rốt hay làm gỏi sứa xoài xanh... Mỗi loại gỏi
đều có các gia vị, rau thơm khác nhau để món ăn trở nên lạ miệng.
Để gỏi ngon, khâu quan trọng nhất là
nước gỏi, được pha đường, gia vị, giấm, bột ngọt và ớt thái nhỏ nhưng phải gia
giảm sao cho dậy vị chua ngọt, cay cay, vừa ăn. Món này rất thích hợp ăn vào
mùa hè, thường có nhiều ở các vùng biển như Nha Trang, Quảng Ninh, Thanh Hóa...
Gỏi mực
Mực là loại thực phẩm được yêu thích
bởi vị ngon ngọt và lành tính, có thể chế biến được nhiều món như hấp, xào,
chiên, nấu lẩu... Cách chế biến mực thành gỏi rất được ưa chuộng do nhanh, dễ
làm và giữ được hương vị của mực.
Để món gỏi mực ngon phải chọn mực lá,
mực ống còn tươi nguyên, vừa đánh bắt từ biển, đem hấp với gừng cho thơm rồi
thái khoanh vừa ăn. Nếu là mực lá phải khía để cho mực ngấm gia vị, lại đẹp
mắt, sau đó ngâm trong một bát nước lạnh, mực sẽ giòn ngon.
Các loại rau củ dùng để chế biến gỏi
mực cũng cần sơ chế và tẩm ướp cho vừa miệng. Người ta thường làm gỏi mực với
dưa chuột, cà rốt. Nước trộn gỏi được trộn từ nước mắm, đường, tỏi, giấm, chanh
tươi gia giảm cho vừa miệng. Vị thơm của mực hấp gừng sẽ hòa cùng các loại rau
củ và nước trộn đậm đà làm nên một món ăn hấp dẫn.
Gỏi mực thường có nhiều ở các vùng
biển như Quảng Ninh, Thanh Hóa, Nha Trang, Vũng Tàu...
0 nhận xét:
Đăng nhận xét